Hbomboane de ardse bazează pe zahăr și sirop cu aditivi alimentari. Tipurile de bomboane tari includ aromă de fructe, aromă de cremă, aromă rece, control alb, amestecare cu nisip și bomboane tari prăjite etc.
Corpul bomboanelor este dur și fragil, de aceea se numește zahăr dur. Aparține structurii amorfe. Greutatea specifică este de 1,4~1,5, iar conținutul de zahăr reducător este de 10~18%. Se dizolvă lent în gură și este masticabil. Corpurile de zahăr sunt transparente, translucide și opace, iar unele sunt modelate în forme mercerizate.
Metoda de producție: 1. Achiziționarea materiilor prime și a ingredientelor în funcție de cerințele clientului; 2. Topirea zahărului. Scopul topirii zahărului este de a separa complet cristalul de zahăr granulat cu o cantitate adecvată de apă; 3. Fierberea zahărului. Scopul fierberii zahărului este de a elimina excesul de apă din soluția de zahăr, astfel încât soluția de zahăr să poată fi concentrată; 4. Turnare. Procesul de turnare a bomboanelor tari poate fi împărțit în turnare prin ștanțare continuă și turnare prin turnare continuă.
A se păstra la o temperatură sub 25 ℃ și o umiditate relativă de maximum 50%. Se recomandă utilizarea aerului condiționat.