Fie că vă place sau nu, majoritatea bomboanelor acrișoare sunt incredibil de populare datorită aromei lor care provoacă încrețituri, în special bomboanele jeleoase acre. Mulți pasionați de dulciuri, tineri și bătrâni, vin de pretutindeni pentru a se bucura de usturimea rafinată a aromelor extrem de acrișoare. Nu se poate nega faptul că acest tip de bomboane tradiționale oferă o diversitate imensă, fie că preferați amărăciunea subtilă a picăturilor de lămâie sau doriți să optați pentru cele mai intense bomboane acrișoare.
Ce anume dă bomboanelor acre aroma lor acrișoară și cum se prepară? Pentru instrucțiuni complete despre prepararea bomboanelor acre, derulați în jos!
Cele mai comune tipuri de bomboane acrișoare
Există un univers de bomboane acrișoare care așteaptă să vă sature receptorii gustativi cu o aromă delicioasă, în timp ce unii dintre noi s-ar putea gândi la bomboane tari destinate a fi supte și savurate.
Cele mai populare varietăți de bomboane acre se încadrează totuși într-una din cele trei mari categorii:
- Bomboane gumate acrișoare
-Bombonuri tari acrișoare
-Jeleuri acre
Cum se fac bomboanele acrișoare?
Majoritatea bomboanelor acrișoare sunt create prin încălzirea și răcirea combinațiilor pe bază de fructe la temperaturi și timpi exacti. Structura moleculară a fructelor și a zaharurilor este afectată de aceste procese de încălzire și răcire, rezultând duritatea sau moliciunea dorită. În mod natural, gelatina este frecvent utilizată în jeleuri și jeleuri, împreună cu zahărul acru, pentru a le conferi textura lor distinctivă, masticabilă.
Deci, cum rămâne cu gustul acru?
Multe tipuri de bomboane acrișoare includ ingrediente acrișoare în mod natural în corpul principal al bomboanelor. Altele sunt în mare parte dulci, dar sunt presărate cu zahăr granulat infuzat cu acid, cunoscut și sub numele de „zahăr acru” sau „acid acru”, pentru a le da o aromă acrișoară.
Totuși, secretul tuturor bomboanelor acre este unul sau o combinație de acizi organici specifici care sporesc acrișorul. Mai multe despre asta mai târziu!
Care este sursa aromei acrișoare?
Acum că am răspuns la întrebarea „cum se fac bomboanele acre”, aflăm din ce sunt făcute. În timp ce majoritatea bomboanelor acre au la bază arome de fructe natural acrișoare, cum ar fi lămâie, lime, zmeură, căpșuni sau măr verde, aroma super-acrișoară pe care o cunoaștem și o iubim este derivată din câțiva acizi organici. Fiecare are un profil de aromă distinct și un nivel de acrișoare.
Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre fiecare dintre acești acizi acri.
Acid citric
Acidul citric este unul dintre cele mai comune ingrediente din bomboanele acre. După cum sugerează și numele, acest acid acru se găsește în mod natural în citrice, cum ar fi lămâile și grepfruturile, precum și în cantități mai mici în fructe de pădure și unele legume.
Acidul citric este un antioxidant necesar pentru producerea de energie și chiar pentru prevenirea pietrelor la rinichi. De asemenea, produce aroma acrișoară care face ca bomboanele acre să fie atât de delicioase!
Acid malic
Aroma extremă a bomboanelor precum Warheads se datorează acestui acid organic, super acru. Se găsește în merele Granny Smith, caise, cireșe și roșii, precum și la oameni.
Acid fumaric
Merele, fasolea, morcovii și roșiile conțin urme de acid fumaric. Datorită dizolvării sale reduse, se spune că acest acid este cel mai puternic și mai acru. Vă rog, da!
Acid tartric
Acidul tartric, care este mai astringent decât ceilalți acizi organici acri, este folosit și pentru a prepara cremă de tartar și praf de copt. Se găsește în struguri și vin, precum și în banane și tamarinde.
Alte ingrediente comune în majoritatea bomboanelor acrișoare
-Zahăr
-Fructe
-Sirop de porumb
-Gelatină
-Ulei de palmier
Bomboanele gumate cu centură acră sunt delicioase
Nu te poți sătura de bomboanele acrișoare? De aceea, în fiecare lună, creăm o bomboană jelată acră delicioasă pentru abonații noștri obsedați de dulciuri. Vezi cel mai recent articol de bomboane Mostly Sour și plasează o comandă pentru un prieten, o persoană dragă sau pentru tine chiar azi!
Data publicării: 15 februarie 2023